童年回忆其一：陈皮红豆小圆子

孩提时常吃母亲烹的糖水，也并无甚华丽，不过是夏天的绿豆百合莲子羮，冬天的陈皮红豆小圆子，只是莲子是母亲亲手剥好，剔除莲心，而小圆子则是用水磨糯米粉一个个搓出来的。现如今一个人远隔重洋，租住在房东太太家，公共厨房是无法自己搓小圆子了，买了现成的，勉强算是了。

用料  

童年回忆其一：陈皮红豆小圆子的做法  

1. 红豆头天晚上泡上，泡一整夜。
   陈皮洗净，在做之前三十分钟泡上，泡陈皮的水不要丢，留好待用。泡软后去除内侧白瓤，切成细丝。
   红枣洗净。

2. 红豆冷水入锅，加水，此时可放入陈皮水，红豆与水的比例大概是1：5，不用太仔细，差不多就行，只是水加少了容易糊，到最后想和稠一点就煮久点收收汁。

3. 大火煮至红豆沸腾，转小火煮至红豆出沙，放入陈皮细丝和冰糖，搅拌均匀，盖盖熬煮。

4. 适时加入红枣和桂圆干，搅拌均匀，继续煮。

5. 煮至红豆基本软烂，加入红糖。

6. 最后快出锅时，加入小圆子，煮三到五分钟，待熟，出锅即可。

小贴士

1.一开始加水稍多不要紧，觉得稀了再多熬几分钟即可，但水加少了容易糊锅。
2.中间觉得水少了可多次加水，冷水即可。
3.放糖和陈皮的多少取决个人口味，自宜便可。
4.要熬的沙一些，秘诀就是再关火之后不要着急盛出来，等它落落火，完全凉了再盛。