冰淇淋芭菲杯
收到雀巢产品一个月了,看了官方大短老师教的抹茶芭菲,觉得自己可以做一做,于是弄了这个冰淇淋芭菲杯。家里的杯子太大了,超多料的一杯,和女儿两个人才吃完。
用料
蛋黄 | 1个 |
雀巢淡奶油 | 120克 |
水 | 12克 |
细砂糖 | 5克+20克 |
柠檬汁 | 少许 |
水果 | 适量 |
装饰用巧克力棒、奥利奥饼干、水果坚果麦片 |
冰淇淋芭菲杯的做法
鸡蛋、12ml水、5克糖
只用一个蛋黄+水+白糖
混合均匀
隔水,85度小小火加热,不停用蛋抽搅拌,至浓稠后关火,再搅顺滑后放在冰水中冷却。
冰箱里取出淡奶油120ml+20克糖,盛淡奶油的容器事先放冰箱冷藏降温。
电动打发淡奶油至九分,中途两次加入白糖。
将一半的淡奶油加入到蛋黄液中,翻拌均匀
再将翻拌均匀的蛋黄奶油加入到纯奶油碗中,翻拌均匀。
翻拌均匀后即可放入冰箱冷冻三个小时以上,中途无需再搅拌。
我分了一小部份,拌入奥利奥饼干碎,再冷冻。
组装芭菲杯原则:一层材料+一层打发的奶油(或浓稠近凝固状酸奶)间隔,我是奥利奥饼干+酸奶+火龙果+酸奶+水果坚果麦片+酸奶
最上面放上前面做好的冰淇淋球+水果+巧克力棒等等装饰,冰淇淋芭菲杯就做好了。
之前小杯的奥利奥冰淇淋+面上铺上奥利奥碎。
吃土的感觉真爽,哈哈哈
剩下的冰淇淋放在小杯子装饰一下也好乖
什么都好,就是吃多了太腻
小贴士
1⃣️蛋黄隔水加热得有耐心,水高度是蛋黄容器的一半。
2⃣️室内温度高的话,事先开空调比较好,淡奶油不适合温度高打发。
3⃣️混合蛋黄浆与淡奶油,依然使用传统做蛋糕的翻拌方式。