蜜豆牛奶炖鳕鱼胶

某天，泡发了几片鳕鱼胶还没有吃，想着煲汤还是炖牛奶呢，思来想去，炎炎夏日，炖个牛奶也不错，放冰箱做奶冻，谁知道没有成“冻”，却意外的发现好吃😋不得了～

用料  

蜜豆牛奶炖鳕鱼胶的做法  

1. 准备食材，干花胶提前泡发好，我的食谱主页也有详细教程，有需要可以去了解一下，本次用的是55头鳕鱼胶
   【教你如何泡发花胶】新手必学−🉑️搜索🔍

2. 鱼胶泡发方法：
   1、取适量鱼胶，冲洗干净表面的灰尘，然后将其放置蒸锅中，在鱼胶下面铺上姜片，能有效去除腥味；
   2、锅内烧开水后，将鱼胶放进锅里，盖上锅盖，大火隔水蒸10分钟；
   3、10分钟后打开锅盖取出鱼胶（蒸后的鱼胶蜷缩成团或明显缩小，属于正常情况）；
   4、蒸好的鱼胶立即冲洗油脂和黑色的杂质后，放入冰水/凉水中，加入足量的清水，容器必须是无油的，放进冰箱冷藏室泡发8小时左右换一次水，有时间🉑️泡48小时，你会收获一个大大大的花胶😯；
   5、隔天取出，鱼胶的大小、重量、厚度、都会发生明显的变化，此时泡发完成，富有韧性和弹性；
   6、泡发好的鱼胶洗净切块就可以开始烹饪了:煮、焖、焗、炒、炖均可。

3. 红枣去核，枸杞泡洗干净备用，花胶可剪切小条，更易出胶，由于我用的是半成品蜜豆，干豆需要提前浸泡一晚最佳。

4. 鳕鱼胶，姜片，红枣放入炖盅，加入100毫升清水，先把胶炖煮出来，约1.5小时后加入牛奶，蜜豆，适量冰糖即可，牛奶炖煮过久容易结块，营养破坏大，我一般都是最后半小时加入的，懒人🉑️忽略～

5. 还剩最后半小时，加入蜜豆和牛奶，以及冰糖，尝了一下，蜜豆甜甜的，冰糖大家看着加哦……

6. 大功告成！

小贴士

1、鳕鱼胶的胶质相比黄花胶是差一些的，本来想做花胶冻，牛奶多放了一盒，所以没成功，但是这样的结果也很好喝，完美复刻了即食花胶的感觉，不腥呢！
值得一试，毕竟没有甜品的夏天是不完整的🌝