kiki家の梅酒（日本清酒版）

2018年的梅子酒记录。

一般的日本清酒，酒精度数为12～15%之间。
偶然买到了20度的清酒，就想用来试一试跑梅子酒会是什么滋味。

梅子是南高梅的3L（尺寸最大的）。
不戳洞，不冰冻。
回归传统手法提炼梅子的原味。

用料  

kiki家の梅酒（日本清酒版）的做法  

1. 基本做法。泡1小时去苦涩味。

2. 控干水份。

3. 去蒂。

4. 放入瓶子。

5. 一层梅子一层糖，交替放入。

6. 倒入酒类。

7. 刚泡好的基本外形。

小贴士

1）玻璃瓶一定要浇开水杀菌。然后控干水分才能使用。
2）梅子洗净去蒂，泡1小时去涩味。在控干水分才能跑。

生水是腐败之源。