端午节前后,一起来自制冰梅酱吧
有一种说法,叫做“吃梅接命”,也就是说,吃梅子可以延长寿命(不知真假)。至于原理嘛,额 ,老师说,吃一口梅子,两边腮帮子就会酸得流出口水,这是因为梅子刺激到了我们的腮腺,在腮腺所分泌的唾液中,含有一种蛋白类激素——腮腺素,它可以使人年轻,所以有人把它美称为“返老还童激素”。
一般,端午节前后,是采药的好时机,也可以趁机买来梅子,熬些冰梅酱,把短季的梅子保存起来慢慢吃。
梅子可以分解油脂,降低血脂,减皮下脂肪,还能净化血液,保护肝脏(来自网页)。那么,冰梅酱可以冲泡开水当酸梅汁饮料,也可当蘸料,蘸肉吃,解腻,你也可以试试哦。
用料
青梅/黄梅 | 3斤 |
冰糖 | 1.5斤 |
食盐 | 约30克 |
端午节前后,一起来自制冰梅酱吧的做法
我买的这个青梅居多,黄梅少。需要提前一天做准备。
在水里加约25克食盐,搅拌融化,然后放入梅子,没过。
主要目的是洗掉绒毛里的脏东西,外加可以祛除一部分涩味。第二天,再次洗净梅子。锅里加水,放入梅子,大火煮开。开后再煮2-3分钟关火,捞出。
煮好后的梅子会变色,还会变软烂。我就煮得久了一点,有些都有点烂掉了。
锅里加少许水,放入冰糖,再倒入梅子。
这个过程中,再来少许盐,约3-5克吧,一小勺。这个很妙,加了盐会让甜味释放得更好,会事半功倍。
继续煮,此过程中一定要不停的搅拌,以免糊锅!🔥可以适当关小一点,让水蒸气全部都蒸发掉。这个过程大概需要20来分钟。
当看到锅里冒大泡,就说明没有水份了,这时就可以关火,并且捞出冰梅核。
冰梅核不要丢,因为你会发现核核周身裹满了果酱,都是好东西呀,丢了可惜😬你完全可以丢几颗到水杯了,再冲杯水,不就成了酸甜的饮料了吗🤫待酱冷却后,就可以装瓶了。切记:瓶瓶罐罐一定要提前洗好,晾干,没有生水,没有油。
装瓶后就可以放冰箱长期保存啦。孩子夏天的酸梅饮料有着落了,天然健康,还开胃😋
小贴士
好像没什么补充的了,都在上文中😅祝你成功。
哦,对了,关于冰糖的量,最好多一点,最好不少于梅子的一半,要不然酸得无从下口。
并且,冰糖最好是老冰糖,没有也可以用红糖。