抹茶布丁(浓郁口感)
布丁相对甜品中热量应该是属于较低的吧,平时做焦糖布丁多些,喜欢焦糖的味道,慢慢的又做些不同口味的茶,抹茶味道很不错,应该属于比较浓郁的抹茶味
我的配方属于低糖的,喜欢甜的适当增加个15g左右
用料
牛奶 | 300g |
水 | 80g |
砂糖 | 50g |
抹茶 | 10g |
吉利丁粉 | 7g |
淡奶油 | 80g |
抹茶布丁(浓郁口感)的做法
首先把抹茶粉过筛和砂糖拌匀,不要偷懒,这个一定要拌匀, 不然后面牛奶一倒要抹茶会有颗粒,把吉利丁粉加2勺冷水提前泡上
牛奶和水混合,小火加热到牛奶边缘起多的泡泡接近开了,中问要搅动,不然牛奶要起奶皮的,关火
用勺子装2勺倒入砂糖中,先拌匀到没有干的抹茶粉
分4-5次 把热牛奶倒入砂糖中,每次都要多拌匀,直到砂糖完全融化,趁热倒入先泡好的吉利丁,搅拌到完全融解,
把布丁液过筛4-5次,搅动完全冷却下来(可以弄点冰水或冷水隔水冷却
冷却后的布丁液,会相对浓稠些,加入打6成发的奶油,拌匀
倒入自己喜欢的容器中,冷藏一晚,或是差不多4小时就可以吃上丝滑细腻的布丁了