💯鲜香下饭菜-彩椒玉菇日本豆腐
做日本豆腐较多搭配的是金针菇,金针菇超市卖完了,索性买了白玉菇。
白玉菇口感脆滑,清甜的彩椒,两面煎黄的日本豆腐表面被鲜香的酱汁包裹,热气腾腾的非常下饭。
生活,就是要热气腾腾…
用料
日本豆腐 | 2条 |
红椒 | 1个 |
黄椒 | 1个 |
白玉菇 | 1包150克 |
食用油 | 3勺 |
盐 | 3克 |
生抽 | 2勺 |
生粉 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
💯鲜香下饭菜-彩椒玉菇日本豆腐的做法
食材处理。
白玉菇根部切断2cm左右清洗干净待用;
彩椒用了½,清洗干净切成长条待用。日本豆腐带包装从中间切断并挤出来,注意力度,别挤碎了。每段切成1-2cm长。
锅热水,放一小勺油盐,水沸后放入白玉菇、彩椒焯熟捞起待用。
(焯水图片忘了拍,用了这张图代替)锅热油,煎日本豆腐两面成金黄。
放水至2/3豆腐处,盖锅盖焖煮至汤汁将干(大约5分钟)
注意豆腐要一块一块顺着锅边滑入锅里,一是豆腐易碎,二是防油溅。焖煮豆腐的间隙调酱汁。
将生粉、蚝油、生抽、盐倒入碗里,加入40ml水搅拌均匀待用。将调好的酱汁淋入,大火收汁即可装盘。
有葱花的可以撒些葱花点缀。
小贴士
普通铸铁锅的,煎日本豆腐时适量多放一些油,以防粘锅。煎好一面再翻面,豆腐易碎,煎的时候要有点耐心哦。