自制早餐汉堡包

家庭自享，自己做记录用。
没有太多的肉，只是简单的食材，适合做早餐吃。

用料  

自制早餐汉堡包的做法  

1. 1.面先用厨师机揉到完全阶段，也就是俗称的“出手套膜”。滚圆后放到不超过28度环境进行基础发酵，约一小时。
   2.用手指沾面粉或水，面团中插个洞，洞口不回缩，不塌陷，或有轻微的回缩就说明发酵好了。

2. 一发结束，排气，分割成60g小剂子
   两次收口，滚圆，两次动作中间松驰15分钟。

3. 1.第二次滚圆结束后，放在不超过温度35度，湿度85％的环境下，进行二次发酵。
   2.面团发酵到两倍大小，手指沾面粉或水，按压面团，能留下手指印，不塌陷，说明已发酵好。大概60分钟左右。
   3.往面团表面刷一层蛋黄液，可往蛋黄滴几滴水。
   3.往上面洒芝麻，或即食麦片。
   

4. 1.烤箱提前预热15分钟。
   2.上火130，下火170，先烤9分钟（这步是让面包膨胀，定形）
   转上火210，下火150，烤13分钟（这步是烤熟，上色）共计22分钟。
   

5. 烘烤时间结束，用温度计从底部插入，中心温度不低于94度，就是熟了。

6. 准备汉堡包材料：芝士，生菜，鸡蛋，午餐肉。

7. 汉堡胚，从中间切开，放平底锅里煎到有点脆。
   一层层码上材料。

8. 插上竹签固定下，没有可省略。

9. 开吃啦，干净又美味，不比外面差。