自制汉堡包

一直都在用这个汉堡胚方子，比较健康，没黄油，加了蜂蜜，方子水量很大，不过做出来会很软。
不过对于新手就有点难以掌握那面团。

方子来自YouTube ，听说她以前是在汉堡店工作过，所以这方子应该是商业方子。

我改动了一下。原方用普通面粉，我用了高筋面粉。


❗❗❗方子中的玉米糖浆可用蜂蜜等量代替。

注意:新手可把水量减少为 300ml，因为面团水量高，是很粘手的。

🍔🌭🥖更新一下2019 •5 •22
由于原方子是非常大的水量，可以把水量减为280克，然后厨师机直接2档揉10分钟就可以了，非常快手，而面包也是很软的。

看第13步骤我用来做🌭热狗包也非常合适。



健康无油版三明治长面包
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用料  

自制汉堡包的做法  

1. 把B材料全混合，稍稍搞拌匀。

2. 然后加入A材料

3. 全部揉均匀，面团含水量很高，所以是为图上的状态。
   
   ❗如果是280克的水，那就可以直接厨房机揉10分钟光滑就可以了。

4. 桌面撒点干粉，橡皮刮刀把面团刮出，用刮刀辅助把面团揉尽量光滑，可稍微用点干粉。

5. 器皿喷点或擦点植物油，然后揉好面团，放进，保鲜膜盖好，发45至60分钟。

6. 发好面粉，可分切成120克一个。然后表面擦一点点油，再盖上保鲜膜45分钟左右，发成2倍大。

7. 然后擦点蛋液，撒上芝麻。

8. 或把面团分成60克一个，值成迷你汉堡包。
   
   表面擦点水，然后碟子放点芝麻，然后把面团滚上一层芝麻。

9. 然后再盖上保鲜膜，45分钟。

10. 上下火175度，迷你的烤20分钟左右，大的烤25分钟左右。
    
    然后拿出，趁热把干净的厨房布盖上，让汉堡包慢慢散热，这可是让汉堡包回潮松软。

11. 切开细腻松软，用手按下会回弹。
    方子我共做了4个大，6个小的。

12. 大小汉堡包，随你搭配。

13. 做热狗包每份78克，不大不小，刚好合适。
    图是二发完毕。

14. 二发好后，可以稍微筛一点点面粉表面。
    
    烤箱175度，烤20分钟。

15. 刚烤好拿出，趁热盖上一块干净的干布。

16. 等面包凉，微温时就可以夹进热狗肠吃啦。
    美美的!🌭
    Enjoy!

小贴士

烤完后一定要盖上布，让它慢慢在里面散去热气，这是面包变松软的重要环节。

方子量比较多，可以做了后放冷冻保存，那就可以随时做一个快手汉堡了。