妈妈味道纯素豆腐卷
很怀念儿时妈妈的手艺,今天特意让妈妈做了这道点心,满满的儿时回忆!超级好吃😋把它送给大家。一起动手吧!
用料
发面 | |
低筋面粉 | 500克 |
蛋白 | 1个 |
盐 | 2克 |
酵母 | 7克 |
水 | 适量 |
豆腐馅 | |
豆腐 | 2斤 |
葱 | 4根 |
姜 | 5片 |
盐 | 7克 |
味 | 7克 |
糖 | 12克 |
胡椒粉 | 2克 |
葱油 | 2勺 |
鸡精 | 2勺 |
妈妈味道纯素豆腐卷的做法
先和面,妈妈做的是四斤的面,用了两斤的豆腐大家可以根据配方调试。面粉,盐,蛋白,酵母和在一起,揉成面团,盖上布自然醒发,松劲二十分钟,即可
豆腐蒸切大块20分钟,蒸熟即可
把葱姜切碎加入
拌匀,加调味料即可
面切200g一块擀成圆饼状,不用太厚
均匀的把馅撒在上面
卷起来即可
切段,切成4cm宽的宽度。然后热锅,锅选用不粘锅,锅里到油,两毫米高度即可,加热到160度油温放入豆腐卷,再加半碗温水,水加至一厘米高度,盖上锅盖,温度加到两百度
这是水汽蒸发到一半时拍下来的
到这个时候水汽蒸发的差不多了,我们把豆腐卷翻个面
翻过来就是这个样子,然后盖上锅盖,继续煎至两面金黄。就可以出锅了
这是刚出锅的豆腐卷,两面金黄脆脆的中间软软糯糯,很好吃。喜欢吃素食,喜欢豆制品的食客们可以动起手来了!
小贴士
妈妈特色豆腐卷,一级棒👍🏻妈妈的味道永远是我们心中最美好的味道