零基础快手早餐-宝宝最爱的葱花鸡蛋饼（午餐肉韭菜版）超详细

我也是新手，大家一起来学习吧！

用料  

零基础快手早餐-宝宝最爱的葱花鸡蛋饼（午餐肉韭菜版）超详细的做法  

1. 这个饼的基本材料是鸡蛋，面粉和葱花，其他配料可以不放，也可以根据家里的材料自由替换，我这里加了韭菜，因为家里刚好有韭菜，也可以换成其他蔬菜，比如胡萝卜、大白菜或者包菜，午餐肉也是，可以用火腿肠或者肉沫虾仁代替，也可以不放。（但是午餐肉比火腿肠好吃，我觉得午餐肉是肉，火腿肠是面粉哈哈哈）

2. 容器里先加入水（水可以先加100ml，看后面我发的面糊图再适量加）再加入面粉，搅拌均匀，一开始有这种小颗粒是正常的，多搅拌一会就没有了，再加入已经打好的蛋液，注意顺序“1水2面粉3蛋液”，我这里做了不好的示范，我是放在一起搅的，要花比较多的时间，不过我也有我的懒人解决办法——过筛，要求比较高的同学请看下一步。

3. 面糊最好过一下筛，过筛之后面饼做出来会细腻很多，而且过筛的时候也可以把之前没拌匀的面粉颗粒压碎。没有筛子的同学可以忽略这一步，不过筛也没有关系。

4. 现在看一下你的面糊，呈现比较稀的奶昔状就可以了，如果比较浓稠，就加点水，或者煎第一个饼的时候看一下，如果面糊的流动性不太好，就再加点水，这样才能做出圆圆的又软软的面饼。每家面粉吸水量不同，我这里给出的水量不是绝对。

5. 接下来就可以把切碎的其他材料放进去了，葱花、韭菜和午餐肉，或者你准备的其他材料，材料尽量切碎一些，煎出来更均匀，我懒，切的颗粒比较大。接下来要调味，加入小半勺盐，这里注意，如果是放午餐肉和火腿肠的，盐要少一点，因为材料本身有盐，如果是肉沫或虾仁，盐就适量多一点，还可以加一小勺生抽提鲜，注意生抽也是有盐的，口淡的人加了生抽甚至可以不用加盐，不喜欢生抽的也可以不加。

6. 接下来就是上锅煎饼啦！锅烧热以后刷少量油（我是给女儿吃，所以油很少，看反面就知道）关小火！！一定要关小火，不然分分钟糊底，倒入一勺面糊，转动你的锅，让面糊形成一个美美的圆，如果你是新手，也建议锅烧热以后离火操作，面糊摊均匀了再放回去加热。

7. 一面凝固以后，掀起边缘，面饼可以移动，就能翻面啦，反面再煎一下，就可以出锅啦！注意全程一定要小火。我用的20cm的不粘锅，小的锅方便新手操作，做出来的饼卖相更好一些。这个分量做了大概6张饼，够我和女儿两个人吃，如果我老公要吃，就要按3-4个蛋的比例加量了。

8. 出锅！

9. 反面是这样的

10. 摆盘。午餐肉煎得有点焦脆的感觉超好吃。

11. 再近一点看看，蛋饼的质感接近千层蛋糕的皮，非常细腻。

小贴士

1.我个人觉得面糊稀一点更好吃。
2.搅拌面糊的顺序是水加面粉，搅匀以后再加蛋，再搅匀以后加其他材料，调味。
3.有条件最好把面糊过筛，过筛以后还是有变化的。
4.煎饼一定要小火，不然会翻车。