云朵鸡蛋

『视频时间较长，食谱部分在0'20"～1'35"』


初春的北京，在地上还没探出小草，树桠还没露出花骨朵的时候，不妨抬头看看天吧！

大朵大朵的云彩，用简单的色彩变幻着丰富的形态。胡乱想着它像什么，像甜甜的棉花糖，像舒服的棉花团，或许也能像餐桌上的……食物？！

所以，做了这次的春日轻盈早餐——云朵鸡蛋和手打咖啡。像棉花糖口感的云朵鸡蛋，配上绵密咖啡霜的手打咖啡，这种混着空气质感的早餐，口腔和身心仿佛都变得轻盈了呢～


『2022年一点心得：在吐司片与芝士片之间，夹一片薄薄的火腿片，也挺好吃的！』

用料  

云朵鸡蛋的做法  

1. 将吐司片放在盘子上。

2. 再放上一片芝士片。

3. 蛋清与蛋黄分开。蛋清倒入一个碗中，蛋黄保留在蛋壳里备用。

4. 用电动打蛋器打发蛋清。先开高速将蛋清打出粗泡，然后倒入柠檬汁与细砂糖继续高速打发至湿性发泡。

5. 用勺子挖出蛋清铺在芝士片上，中间压出一个小坑，放入蛋黄。

6. 放入烤箱，中层，170摄氏度，10分钟。

7. 出炉后，在蛋黄上撒适量糖粉。

8. 享用吧～

小贴士

关于烤制的一点唠叨 ↓

约烤5分钟时蛋白表面会有轻微上色，若想成品看上去比较漂亮，此时可盖锡纸再接着烤5分钟，但缺点是蛋黄仍偏液态，像视频里呈现的那样子。

如果正常烤（不盖锡纸）10分钟的话，成品蛋白上色会比较深，但蛋黄是固态的。

我的建议是如果不为了拍照的话，还是烤熟点比较好啦～