简单又好吃的玛德琳蛋糕

前些日子跟着一个老师学习学到的配方，记录一下，分享给有需要的厨友。超简单却超好吃，新手可以驾驭。

用料  

简单又好吃的玛德琳蛋糕的做法  

1. 新鲜柠檬在淡盐水里搓洗干净，晾干

2. 擦出柠檬屑，只要黄色部分注意，白色部分是苦的

3. 123克无盐黄油隔热水融化 用微波炉打也是可以的

4. 加入105克细砂糖或糖霜搅拌均匀

5. 如果做巧克力味的在这一步加入45克巧克力隔水融化搅拌均匀，后面步骤一样

6. 加入3个鸡蛋搅拌均匀

7. 加入24克蜂蜜搅拌均匀

8. 加入24克杏仁粉

9. 筛入96克低筋粉，1.5克泡打粉，用打蛋器，z字或一字拌匀至无颗粒。

10. 加入适量柠檬屑一字或Z字搅拌均匀，巧克力味的不加。

11. 做好的柠檬玛德琳面糊，盖保鲜膜冷藏一小时以上，过夜最佳。

12. 做好的巧克力面糊同理放冰箱冷藏一小时以上。

13. 取20克左右固体黄油戴一次性手套在模具表面抹一层，切忌不可用融化的

14. 接着在模具表面筛一层低粉，晃动模具，然后倒掉多余的低粉，这两步是防粘的关键哦！

15. 冷藏好的面糊提前拿出来回温，搅拌均匀，同时预热烤箱210度

16. 搅拌好的面糊放入裱花袋备用

17. 面糊挤到模具里面，八分满，你可以原味挤一部分，巧克力味挤一部分，挤一半面糊撒上耐高温巧克力豆或各种果酱就是夹心玛德琳啦！挤完震一下模具，震出大气泡。

18. 送入预热好的烤箱中层200度5分钟接着180度15分钟，这是大肚贝壳模具的时间，如果是瘦贝壳模具200度两分钟，接着180度8分钟左右表面金黄即可。

19. 逐渐鼓起来的小肚子有没有很好看，烘烤的时候满屋子香气。

20. 出炉轻震一下模具，震出多余热气

21. 五分钟以后把玛德琳翻一下面凉凉

22. 胖胖的玛德琳蛋糕，有没有好可爱

23. 50克糖霜10克柠檬汁调成这样的糖霜糊，如果你觉得不够按此比例类推，用柠檬汁来调整糖霜的浓稠度。

24. 50克巧克力隔水融化备用

25. 贝壳花纹面在糖霜里沾一下，糖霜面朝上放置

26. 撒上适量柠檬屑装饰

27. 把融化的巧克力挤到模具里，放入玛德琳蛋糕，取出来，撒上巧克力脆珠，等待巧克力凝固，糖霜干透就可以密封保存了

28. 装饰好的巧克力玛德琳蛋糕，表皮脆脆的内心柔软。第二天回油后口感更醇厚。冷藏保存放一个星期没问题哦，热着吃，凉着吃，不同口感。

29. 完工，有没有很诱人，快来试试吧，超简单哦！

小贴士

柠檬屑只要黄色部分，不要白的，抹模具的黄油一定是固体的，记得中间要换温度哦。