广式拉肠—韭黄牛肉肠,鲜虾肠
借来一个家用肠粉机
一不小心做出童年时的味道
作为土生土长的广州人
对肠粉有特别的情结
用料
肠粉专用粉 | 一袋 |
生油 | 适量 |
熟油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
牛肉 | 250克 |
鲜虾仁 | 100克 |
韭黄 | 50克 |
广式拉肠—韭黄牛肉肠,鲜虾肠的做法
按照比例开粉浆,搅拌到顺滑无颗粒。牛肉切片腌好。腌制方法请看我炒牛肉的食谱
这机器超级好玩,锅里放水,开火加热,水开了就开始制作
扫一层薄油,然后倒入一勺粉浆,尽量薄和均匀,每板蒸一分钟
鲜虾肠最好用新鲜虾,去壳切虾线切粒
加一点酒和酱油和糖腌制15分钟,再拌一点韭黄
也是蒸一分钟就拉出
虾有点多了哈哈
牛肉肠加上自己配置的肠粉酱油。满脑子童年的味道
小贴士
我用花生油,感觉更香
粉浆尽量薄一点
酱油要加花生油和糖煮过,
煮熟油要小心,锅里不能有水,盛油容器尽量用陶瓷的