魂牵梦绕的上海小馄饨

记忆里的上海小馄饨
肉不能多 筷子搭一点点
皮要薄 薄到透明
绝对是随便一捏的包法

用料  

魂牵梦绕的上海小馄饨的做法  

1. 馄饨皮我买的现成的白色馄饨皮
   用kitchenaid pasta的头自己再加工
   当然如果你力气大 可以自己用擀面杖擀
   我试过 就是累到 再也不想做小馄饨的那种感觉
   用机器 十分钟 150张妥妥的
   一张馄饨皮可以压成2张小馄饨皮

2. 肉糜放kitchenaid里头 用大的那个搅拌头 一点点加葱姜水  放调料 搅拌到上劲
   

3. 材料都准备好就开包了
   手掌上放一片皮 一点点 真的一点点肉
   然后手掌关起来一捏
   搞定
   大概一秒一个