什么！起床就能开锅吃的豆腐脑？美味&准时我都要！

想吃豆腐脑，奈何早起没时间？no no no！在我们家这是不存在的。只要提前一晚做好准备工作，第二天开盖就能吃上豆腐脑啦，实现早餐自由。

用料  

什么！起床就能开锅吃的豆腐脑？美味&准时我都要！的做法  

1. 提前一天把豆子泡好，至少三个小时。我一般是晚上吃饭时六点开始泡，九点开始做。豆子的量也可以按豆浆机量杯说明，我家是一又五分之一杯。

2. 泡好的豆子滤出，泡豆的水倒掉，豆子加入豆浆机，加清水至1000ml，⚠️看清楚，是连豆子总共1000ml，不是水1000ml哦。做豆腐脑最重要就是豆浆的浓度。

3. 开启蔬果模式，注意⚠️不是豆浆模式或者是豆花模式，也不是其他任何能加热的模式哦。蔬果模式开打，总共打二到三遍。

4. 打好的豆浆此时是生的，支好滤网，上面再覆盖一层纱布，没有滤网两层纱布也可以。过滤生豆浆，余下的豆渣用手挤压纱布，尽量挤出豆浆来。现在明白为什么不用加热模式打豆子了吧，凉的生豆浆你才能下得去手挤嘛。

5. 滤出的生豆浆倒入奶锅中开火，灶上加热煮开，注意⚠️豆浆容易糊底和扑锅，一定要不时搅拌，不能离人。豆浆容易假沸，一定要待沸腾后再煮两三分钟。有泡沫可以打掉，也不容易扑锅，沸腾时间长可以加点点水补足蒸发掉的水份。

6. 煮豆浆时可以做内脂液了，取2.5克内脂，加一勺水，最好刚刚能化开内脂就好，搅拌溶解。

7. 豆浆开始沸腾时，打开电饭煲，选择保温功能，此时电饭煲开始加热了。待豆浆彻底煮熟后关火，同时关闭电饭煲保温功能，此时电饭煲应该已经热了，将内脂液倒入空的电饭煲中。稍微搅拌一下奶锅中的豆浆，让温度稍微降一点，最好在85摄氏度，然后直接将奶锅中的豆浆倒入电饭煲中，注意⚠️最好举高奶锅，让豆浆冲入内脂液中，这样融合会充分。倒好后不要用勺子搅拌混合液，如果有些冲出来的泡沫，可以撇去。趁热赶紧盖上电饭煲盖子，至少等待半个小时，待其反应凝固。

8. 我家一般是直接盖一晚，做好就拔掉电源不管了，第二天早上直接开盖盛出来。北方人喜欢吃咸豆浆，调个方便快手的汁吧。

9. 取一小碗，加适量生抽、醋、盐、糖、黑白胡椒粉、花椒粉、紫菜、虾皮，加开水冲开，搅拌均匀，一会淋在豆腐脑上。

10. 早晨的豆腐脑已经凝固的很好了，只是不热了，如果想吃热的，就盛出在微波炉加热一下。不建议直接开电饭煲加热或保温功能，会让豆腐脑沸腾致使豆腐脑散掉。记得要用锋利边缘的金属勺盛豆腐脑哦，我家就用盛汤的圆金属勺。

11. 热好的豆腐脑可以加调料汁，一小勺香油，榨菜块，酸豆角，花生碎，葱花，香菜，以及灵魂油泼辣子啦。只要提前一晚做好，第二天就能快速吃饭豆腐脑，愉快的出门啦。

小贴士

做豆腐脑豆浆浓度最重要，我也是自己失败了两次研究出的最适合自己家的食谱，大家做的时候可能会因为不同豆子出浆率或者内脂的使用说明不同而略有差别，多试几次，一定会成功的。坦白说，自从制作成功了之后，豆腐脑就是我们家第二方便的早餐啦，哈哈哈。第一还得是速冻馄饨。