外嫩里酥的煎饼果子

一直以来我都特别喜欢吃煎饼果子, 外嫩里酥的口感, 实在是百吃不厌。卖煎饼果子的小吃摊也总是排满了人。有一天见妈妈用电饼铛做煎饼, 于是就想让她为我做个煎饼果子, 妈妈按照我的描述做了起来, 她没有吃过也没有见过别人是怎么做的, 但是她做的煎饼果子异常的好吃, 比街上的更好吃, 我想应该是用的花生油比较香的原因吧。我录下了制作过程, 大家学起来吧, 以后就可以在家吃上健康美味的煎饼果子了。下面的面糊可以做10个煎饼果子。

用料  

外嫩里酥的煎饼果子的做法  

1. 将馄饨皮放入烧热的油锅里，炸成金黄色。注：如果使用饺子皮，需要用擀面杖擀的薄一些。

2. 将炸好的脆皮放入盘子里备用。注：可以一次性多炸些，凉透后，放冰箱里密封保存。

3. 将两小杯的面粉、半杯的玉米面翻入大碗中，加入清水，活成稀糊状。注:活好的面糊静置半小时后使用更佳。

4. 舀半勺面糊放在已经烧热的电饼铛上，旋转煎饼竹靶子把面糊迅速抹平。

5. 磕一个鸡蛋倒在煎饼上，抹平摊均匀。

6. 为了让饼皮熟的快点，可以将电饼铛盖上一会，打开盖子，煎饼变白就可以翻面了。

7. 将早先准备好的酱（豆瓣酱和甜面酱1:1的比例搅拌均匀）刷在饼皮上。然后撒上葱花、花生碎。注：喜欢吃辣的人可以刷点辣酱。另外，也可以撒点熟芝麻。

8. 放上生菜，脆皮，卷好。注：喜欢的朋友可以放根火腿肠。

9. 美味的煎饼果子就做好了。

小贴士

1、玉米面不要超过白面的1/4，玉米面越多，做出来的饼皮越厚。
2、如果用买的饺子皮做脆皮的话，要再擀一下，因为饺子皮比较厚。
3、喜欢辣味的小伙伴可以抹点辣酱在上面，也可以放火腿肠奥。
4、没使用完的面糊可以在冰箱里保存两三天。也可以摊成煎饼放起来。