羊肉腐竹煲(砂锅)

用料  

羊肉腐竹煲(砂锅)的做法  

1. 羊肉用清水洗干净切块，待用。
   

2. 冷锅冷水放羊肉进去焯，加入料酒开火煮开，撇去浮沫，盛出待用。

3. 腐竹掰段放入温水加盐加醋少许泡软+香菇泡好切片，红萝卜切块待用。

4. 准备一碗调味料：腐乳+柱侯酱+沙茶酱，搅拌均匀，待用。

5. 准备一个砂锅，把泡好的腐竹和红罗卜平铺好，待用。

6. 热锅冷油，倒入蒜粒小火爆香，放点豆瓣酱。

7. 放入羊肉和香菇不停地翻炒到肉干味香，沿锅边倒入黄酒增香去腥。

8. 放入已经调好的一碗调味料，翻炒出香味，倒入开水没过羊肉。

9. 盖上锅盖小火焖1小时后，盛出到砂锅里。

10. 把焖好的羊肉倒入已经铺好腐竹和红罗卜的砂锅上面，开小火慢炖15分。

11. 开盖尝尝味道合适就可以，放入香菜和葱段。

12. 开吃。