吃一口就忘不了的酥皮泡芙

有朋友问我泡芙怎么做？
当时我没做过 真不知怎么回答
于是自己动手做了起来
做了两次后 应该把菜谱给记录下来

用料  

吃一口就忘不了的酥皮泡芙的做法  

1. 软化的黄油加入糖粉混合均匀（一定要用糖粉哦）

2. 加入过筛好的低筋面粉混合均匀，成团

3. 装入保鲜袋，然后用擀面杖擀成薄片后放入冰箱冷藏

4. 提前过筛好泡芙部分的面粉

5. 黄油 糖 水（牛奶）放入不粘锅煮

6. 煮到沸腾然后关火

7. 加入低粉，这一步一定要快速把低粉混匀

8. 然后蛋液少量加入，一般是用不完的，所以千万别一次性加入

9. 混合成这样提起刮刀能倒三角状态就可以了

10. 装到裱花袋挤到烤盘上

11. 拿出酥皮这样用东西切圆形

12. 放到泡芙上就可以了

13. 提前预约好烤箱，上下200度，待泡芙涨起来后转170度（具体看根据自己烤箱温度调整），总共烤30分钟左右

14. 这空洞太漂亮了

15. 用筷子在底部拽个洞，然后把奶油挤进去，超级好吃，看我家丫头吃的就知道

16. 个个都胖呼呼的

小贴士

1.制作过程中，一定要快速将面粉烫熟，烫熟的面粉发生糊化作用，能吸收更多水份，糊化的面粉具有包裹空气的特性，烘烤时，面团水份会变成蒸气。有较强的蒸气压力，面皮才会被撑开。
2.蛋液一定要分次少量加入，面糊倒立不落的状态最好，面糊的干湿直接影响泡芙成败，太湿不易烤干，也不易保持形状，所以会塌陷。太干膨胀力不够，会皮厚洞小。
3.烤制温度很重要，开始必须高温烘烤，让面团迅速膨胀，定型后再调低温度将水分烘干，出炉就不会塌陷了
4.中途一定不能开烤箱，膨胀中的泡芙遇冷也会塌陷的。