薏米百合雪耳汤

薏仁（拉丁SemenCoicis英文名CoixSeed）又名薏苡仁、苡米、苡仁、土玉米、薏米、起实、薏珠子、回回米、米仁、六谷子。它是常用的中药。又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。薏仁又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。
薏米是补身药用佳品。据医药部门化验分析，薏米含蛋白质16.2%，脂肪4.6%，碳水化合物79.2%。冬天用薏米炖猪脚、排骨和鸡，是一种滋补食品。夏天用薏米煮粥或作冷饮冰薏米，又是很好的消暑健身的清补剂。薏米的种仁和根又能入药治病。李时珍在《本草纲目》中记载：薏米能健脾益胃，补肺清热，去风胜湿。炊饭食，治冷气。煎饮，利小便热淋。近年来，大量的科学研究和临床实践证明，薏米还是一种抗癌药物，初步鉴定，它对癌症的治抑率可达35%以上。难怪桂林地区有首民谣这样唱道：“薏米胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳。”

用料  

薏米百合雪耳汤的做法  

1. 薏仁、干百合入清水中浸泡1小时左右

2. 银耳入温水中浸泡至软发状

3. 入半锅水，加入泡好和发好的薏仁、百合、银耳，加入冰糖和红枣大火烧开，转中小火炖1小时左右

4. 苹果洗净切小块

5. 待炖到50分钟左右的时候加入苹果，再煮个10分钟左右即可

小贴士

仁浸泡的过程是唤醒薏米的过程，可以让薏仁吸收更多的水分，加热后比较能够均匀的糊化，而且膨胀得更大一些，而且煮时也省火些。
水量要全部浸没食材1厘米左右，水不要太多，汤煮到浓稠一点比较有口感。