改版西湖醋鱼（片）

为了把鱼片做的更美味，又不会散，我按照西湖醋鱼的制作方法，做了这道改版西湖醋鱼（片）。

用料  

改版西湖醋鱼（片）的做法  

1. 先将龙利鱼肉批成片，姜切末；

2. 鱼片加入调料上浆（花雕酒、胡椒、生粉）10分钟；

3. 烹饪时，在锅内放清水，大火烧沸，将鱼片放入，等鱼肉变成白色时，即用漏勺捞出，沥干汤水盛在盘里；

4. 锅内留适量原汤，加花雕酒、酱油、白糖、姜末、鸡粉烧开，加醋，用水淀粉勾芡，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼肉上即成。

小贴士

用开水来汆烫鱼片，肉嫩、不易散，而且又没有鱼刺，吃起来很方便，非常适合老人和小孩。