拔丝地瓜 甜品 年夜菜 聚会 玛捷斯

记得以前姥爷做拔丝地瓜🍠最拿手了，一到过年🧨那真是必点菜。心心念念想着什么时候去姥爷家，就可以吃到“外酥里软”甜丝丝拉着长长丝的拔丝地瓜🍠 想想都流口水🤤 现在我用小玛儿竟然也可以做出这道菜了，更多的是一种童年的回忆[爱心]

记得以前高中同学阿姨是酒店的，她说厨师👩‍🍳考证都要考“拔丝”，现在用小玛儿 油炸、熬糖无难度[调皮]

我是爱做美食的“玛捷斯美食烹饪顾问Linda琳达”。喜欢💕记得首页关注我😊 薇🌟了解🛒玛捷斯，希望成为你的一对一美食顾问，带你一起玩转厨房！

用料  

拔丝地瓜 甜品 年夜菜 聚会 玛捷斯的做法  

1. 红薯去皮切小块儿（滚刀块儿 切好的红薯块用冷水冲洗一下 防止表面氧化变黑）；水滚开后，放入主锅内蒸篮中，煮3分钟（烹饪师 3分钟/速度0/120度）；这一步为了断生，缩短油渣时间；

2. 焯好水后的红薯取出沥干水分

3. 裹上玉米淀粉 薄薄一层就好；

4. 加入油，煸炒 15分钟/速度0/160度  将油预热好大约10分钟左右（记得盖小盖子）；放入红薯块 大约炸10-15分钟左右；

5. 炸红薯块儿

6. 炸好后，将红薯块拿出，这时候一定要管住手和嘴，因为空口吃真的就太好吃了😋

7. 锅中放入水和白砂糖，煸炒15+5分钟/1A/160度，小盖子全程打开 糖熬到最后4分钟时加入白醋和盐（加白醋可以使糖拉丝更长）；（煸炒模式最多设置15分钟，结束后再加5分钟 观察一下糖色成香油色就好了）；

8. 倒入炸好的红薯块，用主锅刮刀翻动两下全部挂上糖色就可以啦；

9. 完成啦

10. 赶快出锅儿

11. 这拉丝效果杠杠滴