吮指椒盐蒜香脆皮炸鸡
做了好几次,不停的改进,最终确定了这个做法,外皮香脆,鸡肉嫩滑入味,一撕开还有鸡汁在肉之间徘徊,真的是好吃的连手指头都不能放过。受深圳最好吃的韩式炸鸡店(厨姐)的灵感,我在里面加了大蒜,如果不喜欢大蒜的味道,可以不用,但是非常建议加上,贼好吃😋
用料
鸡翅 | 8个 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
醋 | 半勺 |
盐 | 4克 |
糖 | 4克 |
辣椒粉 | 适量 |
黑胡椒粉 | 半勺 |
蒜瓣 | 4-6瓣 |
淀粉 | 20克 |
面粉 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
吮指椒盐蒜香脆皮炸鸡的做法
本次炸鸡,要提前一天准备,首先将鸡翅放入清水(加一勺料酒)浸泡一段时间,把血水泡出,减少鸡肉的腥味。浸泡后,在水龙下冲洗,冲掉血水后鸡翅表面切花刀。
准备调料:料酒、生抽、醋、盐、胡椒粉、蒜瓣(剁成蒜泥)、辣椒粉、糖
和鸡翅拌好,放入冰箱冷藏一夜,第二天正好拿出来做
第二天,将腌好的鸡翅拿出,用打散的鸡蛋裹下,再裹上淀粉、面粉
中火烧开油,转小火
鸡翅放入,油炸10-12分钟
差不多金黄色就熟了
控油放入盘中,再根据口味撒些盐、胡椒粉、辣椒粉
真的是超级好吃,不信你也试一试🍗
小贴士
现在的饲料鸡很多都有腥味,所以,提前的去腥准备必不可少