独家干煸椒麻鸡（不好吃你找我）

鸡有很多做法，炖、烧、煎、炒、炸。日常做法已经吃腻了，独创一个兼具烧烤、辣子鸡、藤椒口味的创新菜式，三天做了两次，你说好不好吃？
照着菜谱来，不会失手，绝对很快就二刷！

用料  

独家干煸椒麻鸡（不好吃你找我）的做法  

1. 备料：
   1、鸡小腿去骨，冲洗干净后切1.5cm小块（后面会炸，大了肉炸不干）；
   2、蒜、姜切末备用；
   3、青椒（最好用牛角椒，没线椒辣、比肉青椒味足，我这里用的肉青椒）切小块、干辣椒抹干净后剪小段（辣椒籽抖掉）备用；

2. 腌鸡腿：
   1勺料酒

3. 腌鸡腿：
   1勺生抽

4. 腌鸡腿：
   1/2小勺五香粉（我是用的大勺子，等量代换成1/2小勺五香粉）

5. 腌鸡腿：
   1/3小勺盐

6. 合着姜蒜末拌匀，腌至少半小时

7. 请准备好孜然粉和熟白芝麻（我买的白芝麻炒熟后装回袋子里的，不是买回来直接用的哈，你们看芝麻有点黄黄的是不）

8. 不粘锅倒油，多一些，要炸鸡肉。不要怕浪费，炸完可以过滤后炒菜用。

9. 油烧8成热，下腌好的鸡腿肉开炸，保持中火炸出水分，炸到变干颜色变黄。过程中要翻几次，避免炸糊。

10. 炸好的鸡肉捞出，锅内余油倒出来（过滤后可以炒菜）

11. 留一些油，准备炒鸡（我没洗锅，也不用洗）

12. 煸炒干辣椒出香味

13. 加入青椒继续炒

14. 加入炸好的鸡肉

15. 调到小火，开始加入调料：
    藤椒油1勺
    味精1/2小勺
    鸡精1/2小勺
    白糖1小勺
    孜然粉1勺
    盐适量（你尝尝味道加，别多了，肉本身腌过有盐味的）
    撒白芝麻适量

16. 炒匀后出锅装盘，欧拉！

小贴士

1、有朋友问鸡胸可以吗，我觉得没问题，都是肉，也可以换成猪里脊、牛里脊、兔子腿等等。但是对于口感比较柴的部位，比如鸡胸，可以在腌的时候加点食用小苏打来解决这个问题。
2、剩下来的骨头可以稍微砍破后熬汤，煮些蔬菜就算是一个汤啦！

希望各位喜欢这道小菜，期待上传你们的作品吧！