笋干菜蒸鳕鱼
用料
| 笋干菜 | 35克 |
| 鳕鱼 | 180克 |
| 蟹味菇 | 70克 |
| 黄酒 | 2大匙 |
| 生姜 | 5片 |
| 香葱 | 3根 |
| 白糖 | 1大匙 |
| 蚝油 | 1小匙 |
| 盐 | 少许 |
| 小红椒 | 1/3只 |
笋干菜蒸鳕鱼的做法
鳕鱼室温解冻，用酒、葱姜末、盐少许浸泡20分钟
笋干菜用温水泡发，清洗干净，挤干水分后将笋干菜剁碎，拌入白糖后入锅蒸15分钟
蟹味菇去根清洗，入沸水氽一下后沥干
加入笋干菜，姜丝和蚝油拌匀
鳕鱼用厨房纸拭干，放入蒸碗中，在表面倒上拌匀的笋干蟹味菇
中火开锅后蒸10分钟
表面撒香葱和红椒末，淋热油即可
小贴士
1、葱姜酒水浸泡鳕鱼，可以去腥
2、笋干菜是用盐腌过的，必须用温水泡开并洗去盐分
3、笋干菜单独蒸是为了更好地入味和熟透
4、与蟹味菇拌在一起食用，增加了润滑的口感
