简易版重庆辣子鸡

我是CC妈咪，520这个充满爱的日子里，仪式感必须拉满，红红火火的日子那才有烟火气。今天来一道改良版简单易上手，口感很好的重庆辣子鸡。

用料  

简易版重庆辣子鸡的做法  

1. 如图准备好鸡腿，洗净。

2. 去皮，准备去骨。

3. 将鸡肉剔下来，不要鸡骨。肉切小丁。

4. 将鸡蛋，盐，胡椒粉，耗油，生抽一起倒入鸡丁里，抓匀，冰箱冷藏3小时以上，更入味。

5. 如图，抓匀，使调料充分混合。

6. 准备辣椒段洗净

7. 将辣椒切小段，并准备姜片，大蒜瓣与葱段

8. 油炸鸡肉丁约12分钟，全程可以先大火6分钟，改中火6分钟。可以用不粘锅油炸。

9. 炸至表面金黄

10. 略微有金色，装盘备用

11. 由于拍摄视频时，全屏，所以传到这里压缩了。大家明白这个步骤即可。
    锅烧热，大火倒入食用油，加入4勺郫县豆瓣，并加入大蒜，姜片，爆炒2分钟。
    

12. 倒入干辣椒，花椒粒，继续爆炒3分钟

13. 倒入炸过的鸡肉丁，这次是二次复炸的过程。

14. 继续翻炒入味

15. 倒入葱段

16. 继续爆炒5分钟，并加入白熟芝麻，或者加入喜欢的花生粒也可以。

17. 出锅，是不是色香味俱全呢，很赞，零失败。

小贴士

爆炒配料起全程大火，不断翻炒，可以多加入一些食用油，也可以在油炸过程中多一些时间，更加酥脆，如果喜欢肉质口感软糯一些，可以爆炒时间缩短，如果喜欢酥脆，可以多时间油炸和爆炒。