豆瓣酱茄子炖鸡肉

以前一想到烧茄子🍆，就会想到要用很多油。最近减脂，想着做个鸡胸肉顿茄子，可以少油健康些。而且用了豆瓣酱炒，风味特别好。

用料  

豆瓣酱茄子炖鸡肉的做法  

1. 首先准备食材，茄子和鸡肉都切成一口的大小。在鸡肉上撒些白胡椒，没有就不撒。
   蒜瓣切碎，和花椒一起备着。
   这次主要用郫县豆瓣酱炒，炒出来很香，风味浓郁。

2. 在锅底倒入少量油（不会粘锅就行），倒入蒜末和花椒和豆瓣酱炒出香味。

3. 接着倒入鸡肉翻炒，并加酱油和料酒调味，中火炒3分钟左右。

4. 再倒入茄子翻炒2分钟左右，加一小碗水（50ml）没过一般食材。
   加盖中小火炖10分钟即可出锅。

5. 装盘撒些葱花，完成！
   汤汁浇在白饭上特别好吃。
   因为是炖菜，吃起来真的一点都不油。

小贴士

虽然图片看起来油，其实不油的。主要是因为豆瓣酱是红油豆瓣酱，红红的看着吓人而已。