把子肉豆腐

凉凉的秋季，炖上一锅豆腐、鸡蛋、五花肉，满是暖意。第二天吃味道更鲜美！

用料  

把子肉豆腐的做法  

1. 1、五花肉冷水下锅，烧开后继续焯2分钟

2. 2、锅内放油，放入冰糖熬至金黄色（切记小火）；放入焯好的五花肉翻炒上色；
   3、放入酱油、生抽（不介意料酒的，可适量放一小勺，去腥味，因为给孩子吃我没放），继续翻炒上色；
   4、另准备锅冷水煮鸡蛋15分钟，扒皮备用；

3. 5、把准备好的葱、姜、八角、香叶放入砂锅或玻璃锅内，倒入适量清水，把炒好的肉和鸡蛋倒入锅中大火烧开炖3分钟，转中火80分钟，最后大火10分钟收汁。

小贴士

熬糖最关键，冰糖要用块状，记得要用小火慢慢熬，我第一次熬时用的结晶冰糖，大火，结果熬成了黑色。要根据锅大小放食材，不然最后收汁时汤太多容易沸锅。