如初恋一般的椒麻体验的椒麻鸡

超级想念江南驿的椒麻鸡啦，无奈疫区人民的每日伙食全部仰仗社区送菜小伙，无法自己选购。上周我跟他说，小夏，我想做椒麻鸡啦，帮我买个🐔呗，他说好嘞，然后给我拎来了一只五斤大工乌鸡，那个大啊。。。处理了俩小时，我剁累了换我爹剁。。就这样，椒麻鸡中的鸡算是准备好了。然后拿出半年前买了寄回家的四川青花椒，用红薯跟别人换的辣椒皮和辣椒面还有芝麻，开始煮啦。

用料  

如初恋一般的椒麻体验的椒麻鸡的做法  

1. 准备好配料，把他们切碎成渣渣

2. 切成块块的乌鸡用爪爪抓洗干净

3. 加入盐，花椒粉，白酒腌制俩小时

4. 冷水下锅腌好的🐔

5. 加入葱姜蒜，桂皮八角香叶，青椒洋葱善良，和多多多多的花椒以及辣椒

6. 煮开后丿去沫沫，关小火煮20分钟，关火闷5分钟

7. 鸡肉捞出过冷水，如果有冰水是最好哒

8. 调至椒麻鸡底汤，首先熬制辣椒花椒油，请全程小火哦~

9. 加入剩下的洋葱和辣椒炒一下，注意要捞出辣椒花椒扔掉

10. 大盆里加入酱油两大勺，盐多一些，糖少量，料酒少量，有蚝油可以加点

11. 注入灵魂鸡汤差不多半碗，加入青椒和洋葱

12. 加入冷水浸过的鸡块

13. 表面撒上辣椒面，花椒，葱末蒜末，芝麻

14. 再烧一些花椒油

15. 注！入！灵！魂！浇热油啦

16. 出锅~巴适滴很~剩下的鸡汤隔天煮个鸡汤面，爽歪歪🤪

小贴士

鸡一定要过冰水，会更嫩
建议使用子🐔或三黄鸡制作
夏天可以做成凉菜，不加热鸡汤即可