![「肉末茄子」的做法步骤图，怎么做好吃]( "「肉末茄子」的做法步骤图，怎么做好吃")
菜肴特点：造型美观，成菜大气
味型：咸鲜回甜
烹调技法：扒
用料
| 长茄子（主料） | 300克 |
| 红绿椒，肉末（配料） | 适量 |
| 调味料： | 四晶体，蒜泥，料酒，生抽，老抽（番茄酱） |
【肉末茄子】的做法
①茄子洗干净
②顺着茄身，垂直切两刀，成四条状（茄尾留下，不要切断）
③茄子里边，均匀的拍上一层干淀粉
④油温六成，下入改刀后的茄子炸熟
![「肉末茄子」的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "「肉末茄子」的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
①锅加底油，下入肉末炒散炒熟后，下入蒜泥（做茄子蒜要大点儿）（少许番茄酱润色）
②沿锅边烹少许料酒，调色调味，加少许水，下入主配料㸆2分钟（慢慢收汁入味）
②勾芡淋香油即可
![「肉末茄子」的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "「肉末茄子」的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
小贴士
做茄子的菜蒜要大点儿
※调色加入少许番茄酱，和老抽的充分中和，看起来更加鲜亮
