健康清肠「什锦炒素」
什锦炒素,是上海人家平常冰箱里常备的保留菜式,做多点放到冷藏室,早上捞出一勺放到面上,就是一碗浇头面。
虽是个素菜,却个个有内涵,豪华丰富,蘑菇和香菇有着Q爽的口感,非肉却胜似肉,再加上清甜的胡萝卜煸炒出来的丝丝甜香,是包邮区人民的爱啊。
二姐正在长身体,顿顿饭都离不开肉,然而她和这道什锦炒素相遇后,发现原来一道素菜也可以做得很美味!
有时候想,真的不需要多复杂的菜式,只要一碗简单的热饭,一盘素菜,就能缓解一天的疲劳和坏心情。
用料
油面筋 | 适量 |
蘑菇 | 7个 |
香菇 | 7朵 |
胡萝卜 | 1根 |
鸡毛菜 | 适量 |
麻油 | 适量 |
盐 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
健康清肠「什锦炒素」的做法
油面筋按一个小洞,泡发15分钟左右;泡软后,手撕一分为二。
香菇、蘑菇、胡萝卜切片。
倒油。
中火翻炒胡萝卜,待胡萝卜颜色渗入油中。
倒入蘑菇、香菇翻炒几下后,放入油面筋。
然后,加入适量蚝油调味上色,少量盐调味,均匀地翻炒。
淀粉里加入少许清水,调和成水淀粉。
调大火加入水淀粉和鸡毛菜,不停均匀翻炒,淋上麻油出锅。
撒上少许胡椒提鲜。
最后,盛盘即可。
小贴士
1、可根据个人口味,替换自己喜欢吃的素菜。
2、如果买到的是小油面筋不需要事先一分为二。