椒油三脆
用料
| 素油 | 1大匙（tablespoon） |
| 银耳 | 一团（双手合并一捧的样子） |
| 大个儿西红柿 | 1只 |
| 青黄瓜 | 1条半条都行 |
| 糖 | 1小匙（teaspoon） |
| 盐 | 1小匙 |
| 白醋 | 1／3小匙 |
| 花椒 | 1小匙 |
椒油三脆的做法
银耳用水充分泡发开，剪去根部杂质。我是把根部所有黄色的部位通通剪掉了。撕成小朵，备用。锅内放水烧开后把银耳推入再滚就好了，立刻把银耳泡在冰水中降温保持脆爽
![椒油三脆的做法步骤图，椒油三脆怎么做好吃 第2张]( "椒油三脆的做法步骤图，椒油三脆怎么做好吃 第2张")
黄瓜和西红柿都洗干净切丁。这里西红柿的籽瓤都要去除，不然口感会受影响，外观也会打折扣
![椒油三脆的做法步骤图，椒油三脆怎么做好吃 第3张]( "椒油三脆的做法步骤图，椒油三脆怎么做好吃 第3张")
把凉透的银耳沥干水份和黄瓜西红柿丁放一起，用糖，盐，白醋拌匀
![椒油三脆的做法步骤图，椒油三脆怎么做好吃 第4张]( "椒油三脆的做法步骤图，椒油三脆怎么做好吃 第4张")
炒锅内放一大匙油烧热后即熄火，再入花椒，用油的温度爆香花椒，浇在三脆上即可
小贴士
熄火后爆香花椒才会最大程度保留花椒的香麻口味，炸太久花椒会发黑发苦。
