素食金针菇豆腐番茄汤
今天农历初八是斋戒日,这个开胃的番茄汤满足了我对高蛋白高纤维晚餐的要求。最重要的是,它真的太好喝了!
用料
金针菇 | 300克 |
嫩豆腐 | 300克 |
香菜 | 1小把 |
番茄泥 | 1碗 |
水 | 两碗 |
盐 | 半小勺 |
酱油 | 1勺 |
黑胡椒粉 | 半小勺 |
椒盐粉 | 少许 |
淀粉 | 适量 |
素食金针菇豆腐番茄汤的做法
我用的是意大利牌子的番茄泥。你如果买不到番茄泥,可以用三四个新鲜番茄去皮后切碎来做这个汤。调味时增加盐的份量,因为我用的番茄泥是含盐的。
金针菇切掉根部后洗干净,切成两半,短一点吃起来比较方便。
香菜洗干净后切小段。
豆腐切小块,洒上少许椒盐和淀粉(一面就好)。不粘锅热锅下一点点油,中火煎豆腐到四面金黄。
水和番茄泥倒锅里,加酱油盐和一汤勺橄榄油大火煮开。
加入金针菇继续煮。
汤一开始滚就放入豆腐和黑胡椒粉。全程大火煮,金针菇不能煮太久,不然会失去爽脆的口感。满满一小勺淀粉加一大勺水勾芡。
加入香菜就好了。
我可以喝两三碗!
小贴士
1. 不想煎豆腐也可以把滑豆腐切小点直接煮汤里。
2. 可以在最后一步关火前在汤里加入一个略打发的鸡蛋煮出蛋花。
3. 喜酸喜辣可以随意加入香醋和辣油。