素菜也可惊艳登场【酱香杏鲍菇】
“冬瓜?豆腐?萝卜?腰花?”……花点小心思,换个独特的切法,其貌不扬的杏鲍菇立马让人眼前一亮。经过酱汁烹饪的杏鲍菇味道鲜美,却保留了它脆嫩口感及杏仁香味,每一口都让人欲罢不能。再加上以假乱真的造型,宴客时也可惊艳登场。
用料
杏鲍菇 | 600克 |
葱 | 1根 |
白芝麻 | 少许 |
蚝油 | 1/2汤匙 |
生抽 | 3汤匙 |
糖 | 1/2汤匙 |
淀粉 | 1茶匙 |
玉米油 | 适量 |
素菜也可惊艳登场【酱香杏鲍菇】的做法
材料备好。
杏鲍菇洗净,取中间最壮的那一段切成均匀厚片。
在每片上切十字刀花(鱿鱼卷的切法),葱切葱花待用。
取蚝油、生抽和糖调成一碗酱汁。
将杏鲍菇放入酱汁中,每片淋上酱汁,再腌5分钟。
这时我们先来炒白芝麻,启动电磁炉的“DIY”键,白芝麻放入平底锅里,小火将白芝麻炒出香味盛出。
炒好白芝麻,杏鲍菇也腌好了,平底锅倒入少许玉米油,将杏鲍菇片放入锅中。
将火调至中小火煎制。
酱汁倒入1茶匙淀粉,搅拌均匀。
待杏鲍菇煎出少许水份后,倒酱汁。
调大点火将汁收得略干即可。
起锅装碟,颜色红亮、垂涎欲滴的酱汁杏鲍菇就做好啦。
小贴士
1、杏鲍菇容易入味,腌制的时间不易过长,要不然会太咸。
2、调入淀粉的酱汁用来烧杏鲍菇,口感会更浓厚,颜色也会更透亮。
3、用电磁炉来烹饪食物很方便,可以随意调节火候大小。