没毒的清炒虫草黄花菜
黄花菜的根系有毒,误食会中毒~ 还有新鲜的黄花朵含有较多的秋水仙碱,部分人食用会头晕呕吐无力…但是只要吃熟的黄花菜就没关系, 不是说水泡一泡或者去芯就没事罗~ 重点是吃熟的黄花菜,尽量吃花苞,未全部开放的黄花菜花芯也未成熟,所以秋水仙碱含量也会低一些。
用料
黄花菜 | |
虫草花 | |
盐 | |
蒜粒 | |
生粉 |
没毒的清炒虫草黄花菜的做法
水中加油,把黄花菜汤熟捞出
捞出黄花菜~
虫草花也烫熟捞出,买不到虫草花就不用放
适量油,放入黄花菜 虫草花 蒜粒 盐
混合均匀后勾芡出锅
本菜不可久炒,会失去鲜味
焯水的目的就是为了祛除秋水仙碱,所以不用怕中毒哈
小贴士
黄花菜是季节菜,有的人说只能吃开花的,又有的人说只能吃花骨朵~ 黄花菜用来煮面条才是真的鲜美。