爽脆土豆丝（有祖传的让土豆丝爽脆的小技巧哟 寻常土豆丝 简简单单 是家的味道）

从小最喜欢爸爸做的菜有两道，一个是醋溜土豆丝，一个是鸡蛋泡面。

爸爸很少下厨，但是做的饭特别好吃（比妈妈做的更好吃那种，嘻嘻嘻）。老爸做的醋溜土豆丝非常爽脆，酸酸香香，每次吃这道菜，我都能比平时多吃半碗饭。

现在自己在外工作，今年开始做美食相关的东西，所以很多做菜的小技巧也都跟爸爸请教了。做出来的饭菜有爸爸做饭的味道，这种时候总会觉得很幸福。

大概这也是支持自己打起精神好好生活的一种力量吧～

用料  

爽脆土豆丝（有祖传的让土豆丝爽脆的小技巧哟 寻常土豆丝 简简单单 是家的味道）的做法  

1. 准备的食材里也可以多准备一个小米椒，这样成品颜色更丰富，味道也会微微辣。
   
   我最近胃不太好，所以没有放辣。

2. 葱选中等大小哦，小葱太细不好切丝，大葱太老不适合爆锅。
   
   葱斜切成长条的丝，这样更美观也很容易出味道。
   土豆切细丝或者用刨丝器刮丝就可以，一定要细！！！！！（多加几个感叹号引起大家的注意）

3. 土豆丝放入冷水中，用手轻轻揉洗，每次一分钟左右，揉洗两遍。
   
   最后将土豆丝浸泡在冷水中十分钟左右（冰水浸泡效果更佳）

4. 热锅热油，大火，注意比平时多放三分之一左右的油，避免突然糊锅。
   爆香葱丝，加入沥干的土豆丝，此时迅速加一勺白醋一勺盐，注意要迅速迅速迅速！这个时候加白醋会让土豆丝更爽脆！自己加适量的一勺左右就可以，喜欢酸的可以多加
   
   转中火，翻炒均匀
   加入一勺香醋一勺生抽调色增味
   
   

5. 翻炒均匀至土豆丝变色就可以了（变色就熟啦）

6. 这就是成品啦

小贴士

1.葱一定不要大
2.土豆丝一定要细细细细细
3.油比平时多放
4.土豆丝洗两遍，去除外面的淀粉，冰水浸泡更容易让土豆丝收缩爽脆
5.大火爆锅加土豆丝，迅速加白醋和盐
6.翻匀后，转中火，加香醋及生抽