酸甜脆口萝卜（简单版零失败）

初冬，农民伯伯的萝卜上市了，有白皮白肉，有红皮白肉的，有青皮白肉的，当然还有花心大萝卜……，选择当地最多的一种--红皮白肉萝卜，相比水萝卜，稍显辛辣，但腌制好后，一样的爽脆哦。

用料  

酸甜脆口萝卜（简单版零失败）的做法  

1. 1.萝卜洗净晾干水分后，一分为四备用。

2. 2.取一双筷子置于菜板上，四分之一萝卜角放在筷子中间，切1至2毫米薄片。（每片都不切断）

3. 3.全部切好后，每三片切断。
   4.切好的萝卜片，放在一大盆里，洒上两大勺的盐，两大勺的糖，用手揉搓拌匀，腌制1个小时（萝卜上可以用重物压住，会更好的出水）。注---此步无图

4. 5.准备配料：胡萝卜切片，姜切丝，小米辣，泡山椒切圈备用。

5. 6.准备腌制汁：取一盆放入白糖和盐，倒入温开水让糖盐充分融化后，自然晾凉。

6. 6.1融化的糖盐温开水晾凉后，加入醋和生抽，拌均匀备用。

7. 7.腌制好的萝卜，用凉白开洗一遍，用纱布包住挤干水份后，把配料和在一起拌均匀，装入密封玻璃瓶中，压实，最后倒入腌制汁没过萝卜，静等4小时即可。

8. 8.用干净筷子，dao出点萝卜，淋上几滴香油，咯吱咯吱……

小贴士

1.萝卜腌制的盐和糖的量，不算在菜谱里。
2.夹刀片的好处：方便入味，增加入口的厚实感，您可按自己的江湖刀，随便斩。
3.可按个人口味，适当增减糖盐醋，这个比例个人感觉很好。
4.腌制一晚，口感更佳，更入味，初冬，没放冰箱。