开胃快手菜:椒麻杏鲍菇
用料
杏鲍菇 | 1个 |
芹菜或者香芹 | 若干 |
蒜 | 5-6瓣 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 1-2克 |
糖 | 2-3克 |
红辣椒(干辣椒或者小米辣都可以) | 适量(根据个人口味) |
花椒油 | 半勺 |
开胃快手菜:椒麻杏鲍菇的做法
杏鲍菇洗净切粗条,我用手撕开的,更随意。
大芹菜洗净斜切片。如果是相亲相爱,直接切段儿。
炒锅里面放多一些油,中小火煎杏鲍菇。
一直到杏鲍菇水分炒干,表皮有微微泛黄,边缘有点焦。这样的杏鲍菇口感很棒。加入小米辣或者干辣椒炒几秒钟,炒出辣椒香味。
倒入芹菜,加入盐,糖,生抽。不介意放鸡精的可以加适量。
大火翻炒半分钟,关键点来了:淋入半勺花椒油,翻炒两下立刻关火出锅。
花椒油不要久炒,否则会变苦。家里没有花椒油的,就在炒杏鲍菇之前用油炒20-25颗花椒,捞出花椒不要。再进行其他步骤。