家常蛋炒饼
想做蛋炒饼,搜了一下,没有发现家常蛋炒饼的做法,想了一下,感觉自己的蛋炒饼吃起来比小吃店的味道也不差,就把自己的方法记录下来吧。😁
用料
饼丝 | 600g |
鸡蛋 | 2个 |
蒜 | 3瓣 |
豆芽 | 2把 |
食用油 | 100g |
盐 | 个人口味 |
老抽 | 2勺 |
葱 | 0.5根 |
温/热水 | 100g |
油盐老抽温水的数量供参考,考虑个人口味可适量增减。 |
家常蛋炒饼的做法
1.准备食材调料,蒜葱切碎,豆芽洗净,鸡蛋里加点盐,打散,烧开水备用。
2.锅内倒入食用油,烧热,轻微冒烟,倒入鸡蛋,翻炒凝固后即可出锅。
3.锅内倒入食用油,放葱蒜,翻炒出味,放豆芽,放点盐,炒至断生即可。
4.转小火,把饼丝覆盖在豆芽上,沿锅边倒一圈水,中间稍微撒点水即可,盖盖儿焖好。
5.大概3分钟,最上面的饼丝热透即可,关火,倒入老抽,撒上蒜末,放入炒好的鸡蛋,翻匀后出锅,盛盘。
家常蛋炒饭就炒好啦😄
小贴士
1.600g饼丝是3个人的量
2.盐少放,最后老抽提味
3.饼丝入锅前转小火,小火焖饼
4.出锅前撒点蒜末,吃起来味道更香。