摩洛哥风炖鸡

这道菜改良自北非传统塔吉锅料理。塔吉锅类似于中国的砂锅，是一种陶土锅。原版的塔吉锅炖鸡会用到更多香料与食材，这个改良版本尽可能地保留了原本的风味，但简化了食材与做法。

适合浇在米饭上吃。

用料  

摩洛哥风炖鸡的做法  

1. 鸡肉切块，用盐和黑胡椒腌制。洋葱和番茄切丁。

2. 将黑胡椒粉，白胡椒粉，桂皮，丁香，豆蔻，孜然，草果，花椒，红椒粉混合。

3. 锅中热油，加入洋葱，蒜末，混合香料，和少许盐，炒至洋葱变软，能闻到香料的香气，约5分钟。加入面粉，再炒1分钟。

4. 慢慢一边搅拌一边将高汤加入。然后加入番茄和少许糖。再加入腌好的鸡肉。煮开转小火，盖上锅盖炖煮10-15分钟。

5. 最后关火加盐调味，撒上香菜装盘。

小贴士

如果采用鸡胸肉要注意不要煮过，不然肉会变得比较柴。