味增杭椒豆腐

这是一道我自创的日式风味的全素快手菜。准备时间大约5到10分钟。杭椒如果买不到的话，可以用类似的不是很辣的辣椒，我用的是shishito pepper(twisted pepper)代替杭椒。味增（miso）选用最普通的白味增就行。最后还可以在菜上撒点木鱼屑作为点缀。嫩豆腐和味增拌在一起，变成了这道菜的酱汁，下饭极了！

用料  

味增杭椒豆腐的做法  

1. 事先准备味增酱：在一个小碗里，生姜大蒜切碎，与20毫升水混合，用筷子轻轻搅拌，与味增搅拌均匀。味增会溶解在水里。

2. 热锅凉油，煎杭椒至金黄。之中要掂锅2-3次，保证辣椒的每一面都接触到锅。大约4分钟。撒少量盐调味。

3. 在锅中加入黄油，用勺子搅拌，让黄油从融化，到变成棕色，沾到辣椒的每面，成为黄油酱汁。这一步大约20秒钟。

4. 将事先准备好的味增酱汁倒入锅中，盖上锅盖，焖2分钟，让辣椒进味儿。

5. 将味增杭椒浇到焯水过的嫩豆腐上。撒上煎芝麻，木鱼屑（可选），香葱，上盘！