金玉卷

【材料】金针菇，青椒，豆皮、素虾丸（魔芋）
【配料】姜、白胡椒、素蚝油、淀粉、醋、蘑菇酱（辣）

用料  

金玉卷的做法  

1. 金针菇去根洗净，青椒洗净切段去籽，豆皮切3cm左右长片，素虾丸切丝，姜切末。

2. 将适量金针菇串进青椒段内，同样多的金针菇用长豆腐皮卷好固定

3. 锅内加水烧开后，放入煮约2分钟后捞出

4. 调汁：一小勺淀粉，适量素蚝油，用清水（约小半碗）调开，放少许醋

5. 炒锅放入蘑菇酱和蘑菇酱油，热后放入姜末煸炒出香味，放入素虾丸丝和一点点白胡椒粉，炒熟后加入调汁，大火收汁。关火

6. 将汤汁淋在之前摆好的金针菇上，味道微辣中带着酸，伴有青椒的香气，咸鲜口味。

小贴士

1、处理青椒时要记得戴手套，不然手指会烧很久的。
2、没有素虾丸可以换成魔芋，也可以换成香菇，总之可以换成任何喜欢或者手边有的菜，能提鲜的最好。
3、没有蘑菇酱可以直接用食用油，如果喜欢食辣可单独加入红椒增味，直接用食用油要试一试味道如果调汁不够咸，可再少量加些盐。