西红柿猪头肉意面

是的，你没有看错，就是猪头肉！试问还有谁能把如此富于中国乡土民情的食物与高端雅致的西式菜肴结合在一起？没有！只有我！要怪只能怪我太天真，直到切下去的那一刻才发现手中的猪肉不简单。猪头肉可以替换成猪瘦肉、培根、火腿等其他肉类。

用料  

西红柿猪头肉意面的做法  

1. 锅中大火烧水。水开后下意面，这一把就是我一人份的量。

2. 大火煮面，时不时搅拌一下，不要把盖子盖严，最好就不要盖。大概煮上十二三分钟，这款意面比较硬，十分钟以内感觉会有点生。

3. 煮好后捞出，沥干，放在盘子里。

4. 煮面的时候做些准备工作。西红柿洗净切小块，可以在切之前去皮，也可以先切开，等后面再去皮（快速去皮方式见小贴士）。我喜欢炒烂了的西红柿，所以切的块也比较小。

5. 就是这个神奇的猪头肉，外面绑了富有弹性的绳子，像手榴弹一样。是爸爸在哈尔滨买的，已经是熟的了，闻着很香。

6. 切小块，这些足够了。

7. 面煮好后咱们来做酱。锅烧热后放油，下西红翻炒。

8. 西红柿开始变软了就改小火，慢慢翻炒，这时西红柿的皮就开始脱落了，用筷子把它们挑出来。当然不挑出来也可以的。

9. 下肉一起翻炒咯，猪头肉是熟的，加热一下就好了，翻炒均匀后加一小坨番茄酱（适量即可，依据个人口味调整），一点点盐（因为肉里有咸味），一些黑胡椒碎，以及一点水。

10. 炖煮成这样就差不多啦，热乎乎的浇在刚才的意面上就好了！最后再撒一点罗勒碎！

11. 用番茄的酸和车厘子的甜中和一点猪头肉的油腻哈哈哈。用叉子搅拌一下，开吃！

小贴士

1. 为西红柿快速去皮的方法：燃气灶开小火，用一根筷子把西红柿穿起来悬于火的上方，并轻轻转动筷子，受热后西红柿会膨胀而皮会缩起来，就像裂开一样，这时候再自己把皮扒下来就好了。还有一种是把西红柿放在小碗里，把开水倒在碗中，基本淹没西红柿，短暂浸泡后再把西红柿捞出来，皮也很好剥掉的。

2. “二月二，龙抬头”，那一天我们家那边的习俗是要吃猪头肉的，但我觉得有点腻。这次阴差阳错把猪头肉当成了普通的猪肉，其实除了有一丢丢肥和熏制的气味外，与传统的番茄肉酱意面并无二致。