油爆加拿大北极虾

加拿大北极虾产自北冰洋及北大西洋冰冷海域，肉质Q弹，具有鲜、咸、甜三种口味于一身。油爆虾是杭州知名菜肴，原本多以河虾烹饪，现改为以野生北极虾为主材烹饪，风味更佳。

用料  

油爆加拿大北极虾的做法  

1. 将料酒、老抽、糖充分拌匀，制成酱料。

2. 将解冻好的北极虾, 放入酱料里腌制半小时。

3. 姜切片，葱切段，备用。

4. 起油锅，待油温热至180度左右时，清炸北极虾一次后，将北极虾捞出,放在纸巾上冷却。

5. 随后复炸一次，使虾壳表面香脆。沥干油，待用。

6. 将葱段、姜段放入精制油中，小火翻炒；随后加入炸好的北极虾，继续翻炒均匀，加入盐和味精调味。

小贴士

注意加拿大北极虾在常温下自然解冻。请不要浸泡在水中解冻，尤其不要浸泡在热水中解冻，因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。