麻辣金针菇，根根好滋味

麻辣金针菇，我做成一道凉菜，方法也是按照简易版来的。
过程很简单，调味方面可以一边制作一边品尝，基本不存在失败的风险。
整道菜只选用了金针菇一种食材，你也可以根据自己的喜好添加胡萝卜丝、黄瓜丝……但是远不如仅用金针菇吃着顺口。
将花椒油、辣椒油用葱花烧得热气腾腾，浇在金针菇上，刺啦刺啦地做声，冒着烟，透着香气，味道就提升了一个档次，简单的食材也别有一番风味。
用葱花、红辣椒点缀，不论自吃还是待客都是不错的选择。

用料  

麻辣金针菇，根根好滋味的做法  

1. 金针菇去根，清水加少量盐，将其浸泡5分钟后洗净，备用；

2. 锅中入水，放入金针菇，大火将水烧开后，转中火煮5分钟；

3. 金针菇取出，完全沥干水分，备用；小葱切成葱花，干辣椒切小段；

4. 使用盐、生抽、糖、白胡椒粉调味，没有把握的情况下，不要放太多调味料，边放边搅拌边品尝，适合自己的口感即可；

5. 取炒锅，倒入花椒油、辣椒油，将葱花放入炒香，香气出来后，将热油浇在步骤04中的金针菇上即可。

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小贴士

1、步骤02，金针菇不熟有毒，水烧开后，至少要煮5分钟以上，不要因心急而缩短时间；
2、步骤03，煮好的金针菇需要完全沥干水分，否则凉拌的时候会变得湿哒哒，很影响口感；
3、如果没有花椒油、辣椒油，可使用普通食用油，炒花椒、干辣椒，但味道会逊色一些，做着多了道工序，相对繁琐。
关于花椒油，小番茄吃过很多品牌，有机会再和大家一一介绍、推荐吧。