🌺花开富贵！简美如意吉祥菜丨上海青酿肉

🌺花开富贵！这是一道美好寓意的吉祥菜，利用上海青的食材之美来酿肉简单的制作，好看好吃，年夜餐桌上摆上绝对受欢迎！快过年啦，大家喜欢的就齐来动手制作吧，期待大家的佳作哦😄

用料  

🌺花开富贵！简美如意吉祥菜丨上海青酿肉的做法  

1. 准备食材。

2. 将猪肉洗净用料理机搅成肉末。

3. 肉末加入太太乐芝麻香油几滴、加入太太乐原味鲜酱油1小勺、太太乐鲜鸡汁1小勺、料酒1小勺、白糖2克、食盐1克、薯乡淀粉1勺，用筷子顺着一个方向搅拌，拌至均匀，然后用手拿起肉末摔打，打至起胶备用。

4. 上海青菜洗净，用剪刀将菜叶与菜帮修剪好(如图)备用。

5. 利用上海青的食材之美制作一朵漂亮的花，将上海青菜头部分用刀切下留约3cm(如图)

6. 用剪刀按45度斜角，将每一片菜帮修剪出弯弧花瓣。

7. 依序由外而内修剪成美美的一朵玫瑰花备用。

8. 锅内加入适量水，大火煮开，加入修剪好的菜焯水，加入食用油1克、盐1克，菜叶焯水10秒先捞出，过凉水备用(过凉水目的令菜叶保持翠绿和营养)

9. 菜帮和花花焯水1分钟捞出备用。

10. 将焯水后的菜叶如图装盘摆放好。

11. 来酿肉~菜帮上用搽上少许薯乡淀粉，然后将肉末酿入。

12. 将所有肉末与菜帮酿好，肉末中间用勺子压一小洞，然后将鹌鹑蛋的蛋黄放入(如图)

13. 将提前洗净浸泡好的枸杞子分别加入(如图)

14. 锅内加入适量水大火煮开，放入酿好的上海青酿肉大火隔水蒸6分钟。

15. 利用蒸菜的时间来制作芡汁~
    碗里加入1勺蚝油、太太乐鲜鸡汁1小勺、白糖1克、薯乡淀粉1勺，加入清水150ml搅拌均匀，取小锅中小火煮开(记得要不停搅拌)

16. 上海青酿肉蒸熟了将芡汁淋上。

17. 漂亮的🌺花开富贵！如意吉祥菜完成，可以赏心悦目的品尝美味啦。

小贴士

这道菜选购上海青时尽量选择大棵的和颜色嫩绿的购买，因为用来酿肉，大棵的菜茎厚，酿肉最好。
修剪好的上海青菜花可以在焯水时将它焯熟，不用加放入酿肉盘子上蒸，蒸好酿肉后然后才将花花加上。