糖醋排骨🍖家庭水煮版

糖醋排骨大家都喜欢，如何做到色泽洪亮，酸甜适口，而且没有腥味？跟着我看下面的步骤！

这个菜谱简单易学，特别适合新手哟~

用料  

糖醋排骨🍖家庭水煮版的做法  

1. 买好的排骨切小段，可以先用凉水冲洗干净

2. 冷水下锅，放3片姜，5克料酒，去掉血水和肉腥

3. 水烧开之后撇去浮沫，焯水两分钟，不宜太久

4. 捞出来用温水把排骨清洗一下，沥干水分备用
   
   糖醋排骨调料黄金比例：
   1：2：3：4，以1勺15克为单位，也就是1勺料酒，2勺生抽，3勺冰糖，4勺陈醋
   
   除了冰糖以外的调料放一个碗里备用

5. 开火把锅烧热后倒一点食用油，放2个八角、3片姜和45克冰糖，翻炒至糖融化（微黄色），下入排骨翻炒均匀，不用炒太久，久了口感会老哦
   
   用冰糖做出来的糖醋排骨色泽洪亮，口感更加柔和，没有冰糖就用白砂糖咯

6. 把提前称好的调料全部倒入锅里，翻炒均匀

7. 加入开水，水量要没过排骨
   
   必须用开水，用冷水会让肉立刻收缩变硬！

8. 需要耐心的时刻来了，等待锅里水烧开

9. 盖上锅盖用小火焖煮40分钟左右，要注意火候不能太大，不然锅里的水一下就烧干了，万一烧糊了你别哭

10. 时间到了，打开锅盖，锅里还剩三分之一的汤汁开始收汁，收汁的火不用太大，中火即可，要想甜来点盐，不用多，小半勺就够！觉得颜色不够再放点老抽调色，不停的翻炒一两分钟把汤汁收至黏稠，最后想酸味突出可以烹点锅边醋
    
    不要偷懒呀，排骨颜色好不好看就看你这一两分钟有没有翻炒！

11. 汁收的差不多就可以关火出锅了，我喜欢汁多一点，拌饭拌面条都超级美味！
    
    可以把佐料都挑出来，生姜八角那些。

12. 装盘，撒上一些熟白芝麻更好看，香极了！

13. 大中午对着太阳原相机拍摄，不需要任何滤镜就很诱人，看着口水直流

14. 小丫头两岁，吃了三块，平常肉硬一点她都不会吃的

15. 大丫头无肉不欢，一口气吃了九块，多的被我老公吃了，我就吃了两块过过嘴瘾，不公平啊！下次翻倍做还差不多！

小贴士

排骨处理干净剁成块以后，有的用油炸，有的煎，有的用水煮，我做的是最简单容易操作的水煮版，适合家庭制作，用水煮的好处：1.减少了油腻2.省油又省劲

水煮排骨一定要放料酒，便于去腥味，不需要加味精鸡精等增鲜剂来调味

糖醋排骨以糖为主以醋提香，用冰糖色泽鲜艳，用陈年镇江香醋会更香，略多点醋可去除油腻，这道菜有点甜但很开胃，配上一碗白米饭，美了