跟我前妻离婚第二年,她回娘家带回来一些豆角干,让孩子给了我一点!哗噻,第一次吃到这么嫩的豆角干,又细又长,浸透后也没看到籽,和我从小吃的不一样,俺小时候穷,家里吃的豆角都是籽长很大了才搞来吃,为啥?这样菜多一点呗!而豆角干也是吃不及了才做豆角干,留着三荒五月青黄不接时拿出来做菜的!
用前妻给的豆角干浸发后炒回锅肉,加点蒜叶子,红辣椒干,那味道……
差一点我就想打电话给她说,我们复婚吧,你叫你妈妈多做点豆角干!
与这个豆角干相比,这个老多了,我上次炖了五花肉,硬了,再炖,又耙了!打汤吧,保持豆角干脆脆的口感!
用料
豆角干瘦肉汤的做法
豆角干洗干净,冷水下砂锅,煮开转小火,慢慢煮
片好的瘦肉加点蚝油增加鲜甜味,又或者加点鸡粉,是鸡粉,不是鸡精
加点淀粉,瘦肉会嫩滑些
瘦肉用手拌匀后加点花生油,增香
用筷子拌匀,为什么不用手?怕你们说我不讲卫生哦!
尝一根豆角干,感觉可以吃了就下瘦肉!老一点的豆角干就煲久一点,如果豆角干够嫩,捞起来炒五花肉也很好吃,我这个老了点
确保瘦肉浸到水,尽量不要搅拌,
盖砂锅盖子!10分钟左右就足够了!不用放油!可以不用管它,做好所有菜再开锅盖,瘦肉不会老!
豆角干特有的香味,我喜欢喝这个汤!