一次就能成功的地锅鸡
以前上班的时候经常跟同事一起到外面吃这道菜,现在不上上班了,回了老家,一直吃不到那种味道,今天自己在家动手做一锅,一次成功,非常美味!
用料
鸡 | 1只三斤左右 |
土豆 | 1个 |
生姜 | 4片 |
大葱 | 葱白部分 |
蒜头 | 6瓣 |
面粉 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
八角 | 2个 |
花椒 | 少许 |
青麻椒 | 少许 |
香叶 | 2片 |
陈皮 | 2片 |
干辣椒 | 5个 |
一次就能成功的地锅鸡的做法
先和面,面粉中加入一小勺盐,一个鸡蛋,加冷水,和成一个团,放那醒15分钟左右。
用两个盘子,分别放上如图所示的调料。
将鸡洗干净,多余的鸡皮脂肪用剪刀剪掉,鸡心用剪刀剪开把里面洗干净,我买的鸡2.8斤,正好够一家三口吃,放在32cm的炒锅里面也正好。
锅中倒入有姜片的盘子里的香料,小火煸炒出香味,再把鸡倒进去,中火煸炒变色。
锅中倒入生抽,老抽,料酒,继续煸炒两分钟,加入开水,加入一小勺盐,大火烧开,转中火炖10分钟。
这个时候把面团取出来,分成几段,用手稍微揉一下扔进凉水里。这个时候可以切土豆。
十分钟后,将葱和蒜头放锅里,加入白胡椒,加入土豆,继续炖5分钟
五分钟后,将面团依次拿出来,用两只手揉成薄片,一半放锅里,一半贴锅边上,盖上盖子炖5-8分钟,听见锅里滋滋的声音说明汤汁收的差不多了