一道简单又好吃的粉丝炒扇贝

我个人比较喜欢吃海鲜，每次回家妈妈就会给我烧一道我比较爱吃的粉丝炒扇贝，甭提多美味了，这也是我妈妈的拿手菜之一，扇贝味道鲜美，粉丝软香可口，混合着扇贝的香味，真是一道美味佳肴。

用料  

一道简单又好吃的粉丝炒扇贝的做法  

1. 买好的速冻扇贝肉，今天从冰箱里拿出来，放到水里化冻，然后，捞出备用。扇贝肉的肉质又大又紧实，一口一个，鲜美无比。

2. 粉丝提前用水泡好，捞出备用，在这里我比较喜欢红薯粉，也是我们老家的特产，当然没有红薯粉的可以用龙口粉丝代替也可以，味道也尚可。这一步的目的是为了炒粉丝更容易成熟和入味儿。

3. 锅里烧开水，加少许黄酒，倒入扇贝肉水烧开开，焯水捞出备用。
   这一步的目的是为了去腥去杂质。

4. 扇贝焯水捞出后，过凉水备用。
   这一步的目的是为了肉质更紧实。

5. 起锅烧油，油温六成热，下入蒜籽，小葱段爆香，然后，加入味极鲜烹香，随后下入扇贝肉翻炒均匀，加黄酒调味。
   加黄酒的目的是为了去腥，让扇贝肉味道更鲜美。

6. 下入控好水的粉丝，然后翻炒均匀，加少许老抽，盐，糖，用来调味，然后点适量的水，防止炒干。
   个人比较喜欢做菜的时候放点糖，不喜欢吃糖的可以不放哦。

7. 这个时候，颜色和味道基本已经固定，已经翻炒均匀，炒的时候再在锅边转圈点点儿油，防止粘锅。

8. 最后炒好出锅，一道美味又健康的粉丝炒扇贝就做好了。

小贴士

做的时候要多放点油，避免粘锅。
做的时候放点黄酒，味道会更好，还去腥。